中文學(xué)名 紫蘇 別 稱(chēng) 桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻 門(mén) 被子植物門(mén) 亞 綱 合瓣花亞綱 科 唇形科 族 塔花族 拉丁學(xué)名 erilla frutescens (L.) Britt. 界 植物界 綱 雙子葉植物綱 目 管狀花目 亞 科 野芝麻亞科 屬 紫蘇屬

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１、治療咳逆短氣：紫蘇莖葉（銼）一兩 人參半兩．上二味 粗搗篩 每服三錢(qián)匕 水一盞 煎至七分 去滓 溫服 日再．（《圣濟(jì)總錄》紫蘇湯） ２、治療乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服 并搗封之．（《海上仙方》） ３、治療金瘡出血：嫩紫蘇葉、桑葉 同搗貼之．（《永類(lèi)鈐方》） ４、治療食蟹中毒：紫蘇煮汁飲之．（《金匱要略》） 5、治療子宮出血：將紫蘇制成每ml相當(dāng)于原生藥2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時(shí)以無(wú)菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤(rùn)紫蘇液貼敷于出血處。 6、紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉?！? 7、紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服，可解食魚(yú)、鱉中毒。　　 8、紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對(duì)子宮下垂有療效?！　? 9、治療乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服 并搗封之．（《海上仙方》） 7、 治療金瘡出血： 嫩紫蘇葉、桑葉 同搗貼之．（《永類(lèi)鈐方》）

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紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。[1] 紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

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紫蘇屬于綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱(chēng)紫梗，葉又稱(chēng)蘇葉，解表，子又稱(chēng)蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無(wú)汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。我們做平菇擬菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)紫蘇擬菌效果很好。

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1.植物學(xué)特征 日本赤紫蘇 日本赤紫蘇 紫蘇屬植物包括紫蘇一種及其兩個(gè)變種，變種皺葉紫蘇 (P.frutescens(L.)Britt.var.crispa Deane )又名雞冠紫蘇、回回蘇；另一變種尖葉紫蘇(P.frutescens（L.）Britt.var.acuta (Thunb) Kudo.)，又名野生紫蘇。紫蘇為一年生草本植物，具有特異芳香，莖直立斷面四棱，株高50～200厘米，多分枝，密生細(xì)柔毛，綠色或紫色。葉對(duì)生，卵形或闊卵形，邊緣具鋸齒，頂端銳尖，葉兩面全綠或全紫，或葉面綠色，葉背紫色。葉柄長(zhǎng)3～5厘米，密被長(zhǎng)柔毛；輪傘花序2花，白色、粉色至紫色，組成頂生及腋生偏向一側(cè)的假總狀花序。苞片卵形，全緣。花萼鐘狀，上唇3裂，寬大，下唇2裂?；ü诠軤?，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚，子房4裂，花柱著生于子房基部，小堅(jiān)果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8～1.8克。 2.對(duì)環(huán)境條件的要求 紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候。種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，適宜的發(fā)芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長(zhǎng)緩慢。夏季生長(zhǎng)旺盛。開(kāi)花期適宜溫度是22～28℃，相對(duì)濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差。對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，在較陰的地方也能生長(zhǎng)。

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(1)栽培方式及栽培季節(jié) 長(zhǎng)江流域及華北地區(qū)可于3月末至4月初露地播種，也可育苗移栽，6～9月可陸續(xù)采收，保護(hù)地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月收獲。 (2)種子處理及催芽 紫蘇種子屬深休眠類(lèi)型，采種后4～5個(gè)月才能逐步完全發(fā)芽，如果要進(jìn)行反季節(jié)生長(zhǎng)，進(jìn)行低溫及赤霉素處理均能有效地打破休眠，將剛采收的種子用100微升/升赤霉素處理并置于低溫3℃及光照條件下5～10天，后置于15～20℃光照條件下催芽12天，種子發(fā)芽可達(dá)80%以上。 (3)播種育苗 江南地區(qū)育苗以3月中旬用小拱棚播種育苗的方法最佳。每公頃用種量3千克。按種植面積的8%～10%準(zhǔn)備苗床，苗床播種量為10～14克/平方米。播前苗床要澆足底水，種子均勻撒播于床面，蓋一層見(jiàn)不到種子顆粒的薄土，再均勻撒些稻草，覆蓋地膜，然后加小拱棚，以保溫保濕，經(jīng)7～10天即發(fā)芽出苗。注意及時(shí)揭除地膜，及時(shí)間苗，一般間苗3次，以達(dá)到不擁擠為標(biāo)準(zhǔn)，苗距約3厘米見(jiàn)方。為防止秧苗瘋長(zhǎng)成高腳苗，應(yīng)注意及時(shí)通風(fēng)、透氣。進(jìn)入4月份即可揭除小棚薄膜，促使植株粗壯，增強(qiáng)定植后對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性。 (4)整地定植 土壤在定植前10～15天進(jìn)行深耕曬垡，每 公頃施復(fù)合肥1500千克， 人糞尿45000千克，垃圾肥75000 千克作為基肥。整地做成1.2米毛壟，凈壟面0.9米，要求壟面平整。在定植前噴灑除草劑都爾，用量1500克/公頃，噴藥后除定植穴外，盡量做到不破壞土表除草劑液膜。2天后進(jìn)行定植，這樣可使整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)沒(méi)有草害發(fā)生。定植一般在4月中旬，秧苗有2～3對(duì)其葉時(shí)進(jìn)行。每壟定植6行，株行距均為0.15米。除露地栽培，紫蘇可根據(jù)不同食用目的，利用保護(hù)地進(jìn)行栽培，如: ①芽紫：:將種子播于用300毫克/升赤霉素溶液濕潤(rùn)過(guò)的苗床或一些簡(jiǎn)易的育苗盤(pán)，當(dāng)紫蘇長(zhǎng)至具有4片真葉時(shí)，齊地面.剪斷，收獲芽紫蘇。 ②穗紫蘇：北方冬季利用溫室生產(chǎn)，由于日照短，可以促進(jìn)花芽分化，南方地區(qū)可用黑.膜覆蓋，使日照縮短至6～7小時(shí)琦當(dāng)長(zhǎng)至6～7片真葉時(shí)抽穗，穗長(zhǎng)至6～8厘米時(shí)可以收獲穗紫蘇。 (5)田間管理 生產(chǎn)期間看長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)追施尿素7～8次。在整個(gè)生長(zhǎng)期，要求土壤保持濕潤(rùn)，利于植株快速生長(zhǎng)。定植后20～25天要摘除初茬葉，第四節(jié)以下的老葉要完全摘除。第五節(jié)以上達(dá)到12厘米寬的葉片摘下腌制。有效節(jié)位一般可達(dá)20～23節(jié)，可采摘達(dá)出口標(biāo)準(zhǔn)的葉40～46張。紫蘇分枝力強(qiáng)。對(duì)所生分枝應(yīng)及時(shí)摘除。 在管理上，要特別注意及時(shí)打杈。由于紫蘇的分枝力強(qiáng)，如果不摘除分杈枝，既消耗了養(yǎng)分，拖延了正品葉的生長(zhǎng)，又減少了葉片總量而減產(chǎn)。打杈可與摘葉采收同時(shí)進(jìn)行。對(duì)不留種田塊的紫蘇，可在9月初植株開(kāi)始生長(zhǎng)花序前，留3對(duì)葉進(jìn)行打杈摘心，此3對(duì)葉片也能達(dá)到成品葉的標(biāo)準(zhǔn)。 (6)病蟲(chóng)防治 病蟲(chóng)害很少出現(xiàn)，如出現(xiàn)銹病，可用50%托布津1500倍進(jìn)行防治，連續(xù)噴藥兩次，每周一次。 為害紫蘇的害蟲(chóng)，主要是蚱蜢和小青蟲(chóng)，使葉片穿孔失去商品價(jià)值。在防治上，可采用敵敵畏、速滅殺丁等殘效期短的強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑噴治。噴藥一定要在葉片采摘后立即進(jìn)行，為降低農(nóng)藥殘留量，可延后下一次采葉時(shí)間，2對(duì)葉片同時(shí)采摘。 (7)葉片的采收 菜用嫩莖，可隨時(shí)采摘。作出口商品的紫蘇，需按標(biāo)準(zhǔn)采收，其采收標(biāo)準(zhǔn)是:葉片中間最寬處達(dá)到12厘米以上，無(wú)缺損、無(wú)洞孔、無(wú)病斑。一般于5月下旬或6月初，若秧苗壯健，從第四對(duì)至第五對(duì)其葉開(kāi)始即能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。6月中、下旬及7月下旬至8月上旬，葉片生長(zhǎng)迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一對(duì)葉片，其他時(shí)間一般每隔6～7天采收一對(duì)葉片。從5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23對(duì)合格的商品葉，腌制后可達(dá)株產(chǎn)120克左右。 作藥用的蘇葉，于秋季種子成熟時(shí)，即割下果穗，留下的葉和梗另放陰涼處陰干后收藏。 (8)采種 以收獲種子為目的時(shí)，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行摘心處理，即摘除部分莖尖和葉片，以減少莖葉的養(yǎng)分消耗并能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次，10千克，過(guò)磷酸鈣一次，10千克。由于紫蘇種子極易自然脫落和被鳥(niǎo)類(lèi)采食，所以種子40%～50%成熟時(shí)割下，在準(zhǔn)備好的場(chǎng)地上晾曬數(shù)日，脫粒，曬干。如不及時(shí)采收，種子極易自然脫落或被鳥(niǎo)食。 （9）注意事項(xiàng) 紫蘇種子屬深休眠類(lèi)型，應(yīng)用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），驅(qū)避地下病蟲(chóng)，隔離病毒感染。育苗以3月中旬用小拱棚播種育苗的方法最佳。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧土壤表面，窒息和隔離病蟲(chóng)源，提高出苗率。幼苗長(zhǎng)出后噴施新高脂膜防止病菌侵染，提高抗自然災(zāi)害能力。幼苗移栽后，在表面噴施新高脂膜，有效保證地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲(chóng)害。定植后要澆足定植水，使土壤保持濕潤(rùn)，促進(jìn)新根發(fā)生成活。緩苗后及時(shí)中耕除草，保持土面疏松無(wú)雜草，且可避免土壤板結(jié)。為了使枝葉不相互遮光 ，要及時(shí)導(dǎo)引地上莖和地下莖的生長(zhǎng)方向，使不至于擁擠。并適時(shí)噴施蔬菜壯莖靈使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。對(duì)各種病蟲(chóng)害實(shí)施針對(duì)性藥物進(jìn)行防治，并噴施新高脂膜增強(qiáng)防治效果。

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由于紫蘇含有大量草酸，草酸在體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過(guò)多進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。

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不同品種紫蘇種子營(yíng)養(yǎng)成分及脂肪酸組分分析： 紫蘇 紫蘇 研究對(duì)10個(gè)不同品種紫蘇種子粗脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素含量進(jìn)行了測(cè)定，并對(duì)其脂肪酸組分進(jìn)行了氣相色譜分析。結(jié)果表明，10個(gè)不同品種紫蘇種子粗脂肪、粗蛋白和纖維素含量存在顯著差異，變化幅度為粗脂肪34．0％——45．2％，粗蛋白18．5％一21．8％，纖維素19．0％——25．1％。紫蘇總脂肪酸中，棕櫚酸占0．t18％一1．42％，硬脂酸占0．32％——1．86％，油酸占11。42％——23．06％，亞油酸占9．97％——13．02％，d一亞麻酸占58．48％一71．23％，不飽和脂肪酸占到總脂肪酸的93．32％一95．43％。ZS一5和ZS一9兩個(gè)品種粗脂肪含量高，儀一亞麻酸比例大，是榨油和d一亞麻酸工業(yè)化分離提取的優(yōu)良資源。

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